Risotto de petit épeautre aux champignons
Plat principal Flexitarien Végétarien
Nombre de personnes 4 personnes
Préparation
Cuisson
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 300 g de Petit épeautre
- 150 g de Champignon de paris
- Bouillon de légumes
- 2 échalote
- 50 g de Parmesan
- Sel
- 1 Huile d'olive
Préparation de la recette
- Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire revenir les échalotes émincées pendant quelques minutes.
- Ajouter le petit épeautre.
- Incorporer dans la casserole une louche de bouillon. Laisser l’épeautre l’absorber puis renouveler l’opération jusqu’à ce que l’épeautre soit cuit, soit environ 1 heure.
- Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, fairerevenir les champignons épluchés et coupés en lamelles
- En fin de cuisson du risotto de petit épeautre, rajouter le parmesan. Bien mélanger. Saler et poivrer.
- Disposer le risotto dans des assiettes avec les champignons sur le dessus. Saupoudrer de parmesan et arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Servir aussitôt.