Faux gras maison (alternative végé foie gras)
Entrée Sans gluten Sans porc Vegan Végétarien Automne Hiver Printemps
Nombre de personnes 4 personnes
Préparation
Cuisson
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 200 g de Champignon de paris
- 1 Oignon
- Sel
- Poivre
- 200 g de Pois chiche
- 1 c. à c de Curcuma
- 1 c. à c de Cannelle
- Noix de muscade
- 1 c. à c de Agar agar
- 10 cl de Calvados
- 30 cl de Boisson de riz
- 85 g de Huile de coco
- 40 g de Chutney de mangue
Préparation de la recette
- Émincer puis poêler dans un peu d’huile 200 g de champignons (Paris…) et 1 gros oignon jusqu’à disparition de l’eau. Saler, poivrer.
- Mixer avec 10 cl de boisson végétale (riz…) 200 g de pois chiche cuits, 70 g d’huile de coco, 1 c. à c. de cannelle, de curcuma, de sel, de grains de poivre noir et ½ de muscade.
- Mélanger 1 c. à c. rase d’agar-agar et 10 cl de calvados dans 20 cl de boisson végétale. Porter à ébullition 40 sec. Mixer avec les autres ingrédients et mettre dans une terrine.
- Faire fondre 15 g d’huile de coco colorée d’une bonne pincée de curcuma et verser sur la préparation refroidie pour faire la couverture.
- Laisser au frais plusieurs heures puis servir avec grains de sel, chutney, marmelade, toasts...