Taboulé de chou-fleur, pickles, amande et sauce au citron
Plat Principal
2 Carotte
1 Citron
1 échalote
Persil
Coriandre
20 g de Amande
20 g de Raisin sec
1 c. à c de Tahini
4 c. à s. de Yaourt à la grecque
1 c. à s. de Huile d'olive
1 c. à c de Cumin
Sel
Poivre
20 cl de Vinaigre blanc
20 cl de Eau
20 g de Sucre
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Pour 4 personnes
1 Chou fleur2 Carotte
1 Citron
1 échalote
Persil
Coriandre
20 g de Amande
20 g de Raisin sec
1 c. à c de Tahini
4 c. à s. de Yaourt à la grecque
1 c. à s. de Huile d'olive
1 c. à c de Cumin
Sel
Poivre
20 cl de Vinaigre blanc
20 cl de Eau
20 g de Sucre
Saison : Automne
Régime particulier: Sans Lactose , Végétarien , Vegetalien ,
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
La recette
- Couper les sommités de chou-fleur et les laver soigneusement. Les sécher puis les mixer jusqu'à obtention d'une semoule assez fine. Possibilité d'utiliser une râpe manuelle pour cette opération.
- Récupérer les feuilles de persil et de coriandre préalablement lavées, les hacher, puis mélanger à la semoule de chou fleur.
- Laver, éplucher et râper les carottes. Dans une casserole, mettre le vinaigre blanc, l'eau et le sucre et porter à ébullition. Placer les carottes dans ce mélange et les laisser cuire hors du feu pendant 15min. Les carottes pickles sont prêtes.
- Préparer la sauce. Mélanger dans un bol: échalotes finement ciselées, ail haché, purée de sésame, jus d'1/2 citron, le yaourt, cumin, sel, poivre. Une fois réalisée, verser la sauce dans le taboulé, ajouter les raisins secs et mélanger.
- Dresser les assiettes, décorer avec les amandes hachées grossièrement, quelques feuilles de persil et quelques carottes pickles. Déguster !