Risotto de petit épeautre aux champignons
Plat
150 g de champignons de Paris
1,5 L de bouillon de légumes
2 échalotes
50 g de parmesan râpé
sel, poivre
huile d’olive
ingrédients pour 0 personne(s)
Pour 4 personnes
300 g de petit épeautre150 g de champignons de Paris
1,5 L de bouillon de légumes
2 échalotes
50 g de parmesan râpé
sel, poivre
huile d’olive
Saison : Été
Régime particulier: Végétarien
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
La recette
- Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire revenir les échalotes émincées pendant quelques minutes.
- Ajouter le petit épeautre.
- Incorporer dans la casserole une louche de bouillon. Laisser l’épeautre l’absorber puis renouveler l’opération jusqu’à ce que l’épeautre soit cuit, soit environ 1 heure.
- Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, fairerevenir les champignons épluchés et coupés en lamelles
- En fin de cuisson du risotto de petit épeautre, rajouter le parmesan. Bien mélanger. Saler et poivrer.
- Disposer le risotto dans des assiettes avec les champignons sur le dessus. Saupoudrer de parmesan et arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Servir aussitôt.